HISTORIA

Los primeros olivos llegaron al Perú, procedentes de Sevilla - España en 1559 y poco a poco se fue expandiendo su cultivo por la costa sur del pais. Hoy se cultiva en Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna. 

El Perú está posicionado entre los mayores productores-exportadores del mundo. Es el segundo mayor productor de la región y responde por 4% de la exportación mundial, por encima de países de Europa y Medio Oriente.

ACEITUNAS PERUANAS

VARIEDADES Y CARACTERISTICAS

Las aceitunas difieren en tamaño, forma y color.

Su color está relacionado con el punto de maduración en el momento de la cosecha:

Las ACEITUNAS NEGRAS PERUANAS, conocidas como BOTIJA, como pocas en el mundo, maduran en el árbol, adquiriendo ese color violáceo-oscuro característico, mientras que en otros países las cosechan verdes y oscurecen artificialmente.

Las ACEITUNAS VERDES PERUANAS son cosechadas en su punto: carnosas (hasta 90% de pulpa), consistentes y resistentes.

Variedades: sevillana o criolla, manzanilla y ascolana.